大米變黃能吃嗎 發黃的大米還能吃嗎

不能吃變黃大米。大米有正常米白顏色，若出現了淡黃色我們稱它爲黃變米。一種大米變黃是因爲大米在儲存過程中，由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。另一種是在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱爲黃變米。

購買大米時，要走正規渠道，不要貪便宜。對於散裝大米，注意看米的顏色是否均勻，如果有明顯發黃的米粒，有可能摻入陳化糧。大米不要一次買太多，夠一兩個月吃的就足夠了。大米打開包裝後，要及時用密封夾封口或移入密閉的儲存容器，以便防蟲、防潮。一定要儲存在陰涼避光的地方，避免放在陽臺這種溫差特別大的地方。