蓮藕發黑了還能吃嗎 蓮藕變黑還可以吃嗎
導語:蓮藕的最佳保存溫度是五度左右,因此大家最好放置在冰箱中保存,能降低蓮藕的變質腐爛程度。有些朋友想來了解一下,蓮藕發黑了還能吃嗎?蓮藕變黑還可以吃嗎?想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了,爭當做個無所不知的文化人。
蓮藕發黑了還能吃嗎
蓮藕
不能吃。因爲燉煮後放置時間過長而導致變黑的,就不建議食用,因爲當中可能滋生了大量細菌,食用後可能會影響健康。
藕煮了爲什麼是黑色
1、用含有鐵的器具
蓮藕中含有酚類物質,酚類物質很容易和鐵元素髮生化學反應,所以就會出現變黑的情況,所以平時最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來燉煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。
2、蓮藕與空氣發生氧化
蓮藕中含有酚類物質和酚氧化酶,它們在接觸了空氣後,會讓酚類物質氧化成醌類物質,醌類物質聚合在一起後,很容易生成大量的黑色素,所以蓮藕的色澤就會轉爲黑色。
蓮藕圖片
蓮藕怎樣煮纔不會黑色
1、浸泡到清水中
爲了避免蓮藕和空氣發生氧化而導致變黑,建議平時在燉煮前,把蓮藕去皮切好後,立刻放到清水中浸泡,等到需要烹飪的時候,再取出清洗就可以了。
2、用熱水焯一遍
如果時間不是很充裕,可以用焯水的方法,在燉煮蓮藕前,把蓮藕放到煮開的熱水中,大概兩分鐘後,就把它撈起,然後就能和其他食材一起燉煮了,而且口感也會更鮮美。
吃蓮藕
吃蓮藕有哪些好處
1、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。
2、防止出血
藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。
3、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
4、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
5、清熱涼血
蓮藕生用性寒,初秋時天氣炎熱,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
6、通便止瀉
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於秋季便祕引起的胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
7、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
8、止痛減壓護心臟
藕中富含B羣維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
9、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
10、美容祛痘
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
11、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。
12、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,對初秋季節消化不良和食慾不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
13、排毒養顏
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