紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯發芽了還能不能吃
有時候食物買多了存放的時間也就會很久,像紅薯土豆之類的食物,放久了可是會發芽的,大家都知道發芽的土豆有毒,那發芽了的紅薯有毒嗎?還能吃嗎?
1、發芽的紅薯與土豆不同,土豆屬於茄科,土豆發芽以後因爲會產生酶,會生成這種毒素,所以沒有辦法再食用,而紅薯發了芽以後,它不會產生酶,也就不會有毒素的產生。所以,只要將紅薯上長的芽都去掉就可以吃了,也不會出現中毒症狀。
2、紅薯發芽之後,由於其營養和水分都會被大量消耗掉,所以吃起來的時候,不僅口感不好,其本身的營養價值也會降低。因此,大家在購買紅薯後一定要及時吃掉,等到發芽後再次就可惜。
3、雖然發芽的紅薯可以吃,但需要注意的是,如果發芽的紅薯表皮還長有褐色或者是黑斑點就不要再吃了,因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有紅薯酮和紅薯酮醇,會讓紅薯變硬發苦,對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經過水煮或者火烤,其生物活性不會被破壞。在食用後,大多會在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀,嚴重的還會導致死亡。
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