未標“GB18186”代碼的醬油會致癌?國家衛計委這樣迴應……
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎?
此外,標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的,按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》,允許食品生產企業制定企業標準,而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準,且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油,它們不使用我國的國家標準,因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》,進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準,所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據?專家:不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間,“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把,讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”,“醬油致癌”到底有沒有依據呢?
在醬油釀造過程中,大豆裏的植物蛋白經過分解發酵,會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物,成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下,仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質,可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量,每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的,不會達到致癌的蓄積量。”
同時,營養師也提醒市民,再天然的原材料,在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候,還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中,也要注意口味清淡一些更健康。”
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎?
此外,標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的,按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》,允許食品生產企業制定企業標準,而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準,且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油,它們不使用我國的國家標準,因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》,進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準,所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據?專家:不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間,“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把,讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”,“醬油致癌”到底有沒有依據呢?
在醬油釀造過程中,大豆裏的植物蛋白經過分解發酵,會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物,成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下,仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質,可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量,每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的,不會達到致癌的蓄積量。”
同時,營養師也提醒市民,再天然的原材料,在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候,還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中,也要注意口味清淡一些更健康。”
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎?
此外,標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的,按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》,允許食品生產企業制定企業標準,而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準,且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油,它們不使用我國的國家標準,因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》,進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準,所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據?專家:不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間,“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把,讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”,“醬油致癌”到底有沒有依據呢?
在醬油釀造過程中,大豆裏的植物蛋白經過分解發酵,會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物,成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下,仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質,可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量,每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的,不會達到致癌的蓄積量。”
同時,營養師也提醒市民,再天然的原材料,在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候,還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中,也要注意口味清淡一些更健康。”
-
世說新語作者及資料 世說新語作者是哪個朝代的人
《世說新語》的作者一般認爲是南朝宋的文學家劉義慶。《世說新語》出自《四庫全書》,是魏晉南北朝時期創作的一部志人小說集,關於《世說新語》的作者存在兩種觀點,一般認爲作者是南朝宋文學家劉義慶。《世說新語》簡介《世說新語》又稱《世說》《世說新書》,卷帙門...
-
立冬節氣的習俗 立冬有什麼習俗
1、北方吃餃子:餃子原叫“嬌耳”。北方有說法:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,立冬意味着冬天的到來,天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵。2、補冬:立冬後,就意味着今年的冬季正式來臨。草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。人...
-
皮衣可以乾洗嗎 皮衣可不可以乾洗
皮衣可以乾洗,因爲皮衣不能下水洗,水洗後,皮革鬆散的纖維會互相黏結起來,使皮衣板硬、變形。此外,某些皮革中雜料會滲透到皮衣表面,使皮衣脫色,或形成花斑。水洗後皮衣很難徹底晾乾,易使皮衣發黴,所以,皮衣髒後不能水洗,採用乾洗的方式最好。皮衣也可以用手動擦拭的方式進...
-
春天成熟的水果 春天成熟的水果有哪些
春天成熟的水果有:枇杷、紅香蕉、櫻桃番茄、楊桃、番荔枝、青棗、柑橘、甘果蔗、草莓、番石榴、牛奶蕉、柑桔、觀賞南瓜、果桑、鶴首瓜、蛇瓜、蓮霧、澳州堅果、油梨。青棗:青棗是一種熱帶、亞熱帶水果。果實營養豐富,脆甜可口,含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、...