油要少吃,多了會致癌?別再以訛傳訛,告訴你關於油的真相
我們常常聽到這樣的說法:油吃多了會增加脂肪,對健康不利,會導致心腦血管疾病,甚至會致癌!三人成虎,我們總愛以訛傳訛,事實究竟是怎樣呢?
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首先可以肯定這種說法的一部分,即油不能吃過量,每天應該控制在每天25g左右;但是並非吃的油越少越好,同蛋白質、碳水化合物一樣,脂肪對於我們的生存是十分重要的。它是我們最好的能量來源,同時健康的脂肪能幫助我們吸收脂溶性的營養元素,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
健康的脂肪還能幫助我們生成及維持健康的細胞,保護我們的器官,並且我們大腦灰質的一半以上都是由脂肪組成。所以,如果我們的膳食中離開了足夠的健康脂肪,我們才真的可能會生病。
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接下來我們要具體分析吃油和肥胖、心腦血管疾病及癌症的關係了!
如果我們只是單一的攝取大豆油、花生油,且每天攝入量很高,那麼確實會導致以上病症,但是,如果我們在食用大豆油、花生油的同時,加入蘇麻油、亞麻油等植物油,情況可能就完全相反了。因爲蘇麻油、亞麻油等都是富含ω-3多不飽和脂肪酸的,這種脂肪酸正可以幫助我們清除血液垃圾,減少肥胖,預防心腦血管疾病。
大量實驗研究發現,食物中ω-6和ω-3比例失衡是誘發癌症的主要原因之一。所以,大量食用大豆油、花生油,ω-6攝入過多,導致兩者失衡纔是吃油致癌的一個內因,如果能加入適量的蘇麻油、亞麻油等富含ω-3的植物油,兩者平衡纔可能從根本上預防癌症的發生。
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那麼,我們每天需要攝入多少ω-6和ω-3呢?是不是一樣一半呢?以每天25g的攝油量來講,20g大豆油或花生油,5g蘇麻油或亞麻油,就可以很好地保持兩者平衡,滿足身體對兩種油脂的需要。
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