揭祕：豬油吃多了真的能致癌嗎？

現在很多人都喜歡食用葷油，尤其是豬油，它以獨特的香味和給身體提供高熱量仍受到很多人的青睞。研究發現，煉製豬油的時候會形成致癌物，所以豬油要少吃。

豬油的吃多的危害

在煉製豬油時油的溫度較高，有機物受熱後馬上分解形成3，4-苯並芘，熬煉的時間越長，3，4-苯並芘含量越高。3，4-苯並芘是目前世界上公認的三大致癌物之一。食用含此類致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的發病率。豬油渣因長時間在油鍋中煎熬，大多呈半焦化的殘渣，極易形成多環芳烴等致癌物，是一種致癌食物。

在家庭或飯店熬製豬油時，會產生一些數量的豬油渣，吃起來既脆又香。在許多鄉鎮農貿市場，常常可見到一些商販出售豬油或肥豬肉烹炸的油渣，不少羣衆也樂於購買食用。也有一些農村餐館喜用豬油渣製作包子餡。但從保健和防癌的角度考慮，豬油渣應棄不宜食。

增強抵抗力，預防癌症的療方

中醫推薦防癌效果極佳，在日本藥用價值很高的一種食用菌——鬆傘菌粉。

鬆傘菌含有多種活性多糖，其組份比靈芝高出5 倍。含有六大營養素：蛋白質、維生素、B1、B2 、菸鹼酸等；礦物質：硒、鈣、鐵、鎂、鉀；表明其中不少多糖均有抗瘤作用，以B-D- 葡聚糖和蛋白結合的複合體作用最強，對 S180 抑制率達 99% ，而 a- 葡聚糖及β半乳糖葡聚糖也達 90% 以上。

此外，除多糖外，鬆傘菌的脂肪酸，類固醇亦有提高免疫力作用。鬆傘菌很多人都吃過，不少地方吃火鍋少不了這食物，但是怎麼沒見有什麼奇效呢？其實是這樣的，鬆傘菌中確實含有可抑制癌症的成分，但是常見的涮火鍋、煲湯很難吸收到它的營養成分，因此市面上多見的皆爲鬆傘菌粉或者飲品等，爲的就是提高對它營養的吸收和利用率。