味精吃多了會怎麼樣 味精吃多了結果
味精是很常見的調味料,用它烹飪出來的食物味道一般都很鮮美。在生活當中,很多人爲了追求菜餚的美味而多加味精。卻忽略了這樣做是否會對自己的身體健康造成不利的影響。味精當中含有的成分對神經影響比較大,長期過度食用味精,會產生精神亢奮的狀況,嚴重者甚至可能會產生頭暈目眩的感覺。
而且味精當中所含的鈉元素,攝入過多也容易引發高血壓。人的代謝速度可能會因此受到影響,這時候容易導致身體肥胖,還容易牽扯出其他的疾病。所以,平時在使用味精烹飪的時候千萬要注意控制好用量。切不可貪圖一時的味蕾享受而影響自身健康哦!
味精的鮮度極高,溶解於3000倍的水中仍能辨出,但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裏(如甜菜)不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃~90℃。若長時間在溫度過高的條件下,味精會變成焦穀氨酸鈉,不但失去鮮味,且有輕微毒素產生。
另外,穀氨酸一鈉是一種兩性分子,在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物——穀氨酸二鈉,並具有不良氣味。當溶液呈酸性時,則不易溶解,並對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處於偏酸性或偏鹼性時,不宜使用味精(如糖醋味型的菜餚)。在原料鮮味極好(如干貝、火腿等)或用高級清湯製成的菜餚中(如清湯燕菜)不宜或應少放味精。
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