各種蔬菜冷凍方法 新鮮蔬菜冷凍儲存方法
1、菌菇類洗淨後切片或撕成自己喜歡的大小,在沸水中燙1-2分鐘,晾涼後擠幹水分,分裝冷凍存儲。炒菜煮湯都可以用非常方便。
2、菠菜等綠葉類洗淨,用沸水燙一下迅速撈出放涼水裏降溫,擠幹水份,再裝入保鮮袋冷凍存儲。
3、玉米直接去皮單個包好或者切成段冷凍都是可以的,食用的時候無需解凍直接煮着吃就行。
4、番茄洗淨瀝乾水分,用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍保存。冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的,去皮切開炒菜就能用了。
5、清洗乾淨後芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊,用沸水(西蘭花加鹽)把切好的蔬菜焯水後迅速撈出放涼水裏降溫,晾乾水分分裝冷凍存儲,吃的時候室溫解凍後直接用來炒菜。
6、貝貝南瓜可以洗淨晾乾直接冷凍,不過我建議不管南瓜大小都要洗淨去皮切成小塊/片分裝好冷凍,後期食用會非常方便。
7、洋蔥青椒洗淨擦乾水分、切成細絲或者小塊,裝入保鮮袋鋪平,壓出袋內空氣後密封,可以保存一個月。
如何讓蔬菜多放幾天?
每次囤菜,最難伺候的就是綠葉蔬菜,水太多太少都容易壞。這是因爲,蔬菜離開土壤也還活着。而菜的呼吸作用會一直消耗養分,一旦蔫了,營養價值迅速打折。解決方法其實也挺簡單,就是讓蔬菜“休眠”,既要保持乾燥,又要避免水分流失。
裹紙巾大法先不要洗!摘掉腐爛的葉子,然後用能吸水的紙包裹(比如廚房紙、牛皮紙),維持空氣溼度。把用紙巾包裹好的蔬菜用食物保鮮袋密封住(儘量不用塑料袋,容易聚集水汽)儘可能放在冰箱抽屜層,注意別被其他東西壓住。這種方法可以讓原來只能放3天的綠葉菜,最多可以保存一週。在各種綠葉菜中,生菜這類菜芯比較大的蔬菜,還有可能繼續生長,可能是最不耐保存的。除了用上面的裹紙巾大法之外,用麪粉和牙籤也能延長保存時間。
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