豬心能冷凍嗎 新鮮豬心可以直接冷凍嗎
豬心可以冷凍。不過新鮮的豬心不宜長時間保存,最好1—2天內食完。因爲肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物,這兩種物質可是對身體非常有害的。所以急凍兩天的豬心是可以放心食用的。
處理方法
將豬心先用清水洗淨外表面,然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底,會發現裏面有很多血塊,把血管都劃通,取出血塊,再用清水洗淨即可備用。有的豬心血塊較少,很容易清洗乾淨,有的豬心放血不乾淨,需要用剪刀剪開沖洗。
製作方法
首先把豬心洗乾淨,去除筋膜,切成薄片,青紅辣椒切塊備用,姜蒜切碎備用;準備小半碗水,加入一勺澱粉,適量生抽攪拌均勻;鍋中燒開水,放入適量的料酒,水煮開後放入豬心焯水半分鐘,豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用。
鍋中放入適量油燒熱,然後放入蒜姜爆香,蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻,
豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒,此時加入適量的生抽,蠔油,鹽,迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻;辣椒快熟時,放入水澱粉勾芡收汁即可。
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