串串的由來 串串的由來和歷史
串串香起源於四川,當時的串串香非常簡單,老闆只需準備一個小蜂窩煤爐,爐子上放着一口鋁鍋,鍋裏裝着自制的“巴適館麻辣燙”滷汁,旁邊還放着一張小桌子或一張小方凳,上面放着一個托盤,盤子裏裝着一些用竹籤穿起來的串串香原料,原料旁邊還放着一個裝有鹽、幹辣椒麪、花椒麪和味精的圓盤。沒有人能想到這東西一夜之間風靡蓉城,更沒有人想到,這麻辣鮮燙的吃食變了許多變,成了我們今天吃到的串串香。
“串串香”名字的由來是因爲這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。串串香,它實際上是火鍋的另一種形式類似“麻辣燙”,所以人們往往又稱它爲“小火鍋”。最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。“串串香”最早是20世紀80年代中期,成都一些城鎮待業人員爲了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹籤串豆乾、兔腰,在滷鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質,價廉消費而深受大衆喜愛,食客絡繹不絕。
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