鱈魚和油魚的區別 鱈魚和油魚有什麼不同
隨着生活水平的提高,人們吃的東西也越來越好,鱈魚也成爲餐桌上不可缺少的一部分,但是有的餐館曾被曝光用油魚替代鱈魚,那麼鱈魚和油魚有什麼不同呢?
鱈魚和油魚的區別
1、外形
鱈魚的鱗片小,魚體呈圓筒形,體背呈深藍灰色或綠灰色。體長大約120釐米,有很鋒利的鱗片。而油魚的前部比較扁,頭的背部是弧形,上部多事黑色或者青黑色。一般來講,鱈魚比油魚大一些。
2、橫切面
鱈魚的橫切面比油魚大,且油魚中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而鱈魚是沒有的。
3、觸感
鱈魚摸起來很光滑,像有一層粘液膜一樣的手感。而油魚相對來說會比較粗糙。
4、口感
鱈魚入口即化,肉質很細膩,比較筋道;而油魚用油煎熟後有肉香味,吃起來很油膩,肉質粗,口感不好。
鱈魚刺少肉嫩,營養價值高,容易被人體消化,而油魚因爲含有蠟脂,會難以消化以至於一些人食用後會出現腹瀉,腸胃痙攣等不良反應。雖然鱈魚價格比較貴,但是爲了我們的身體健康,在選用時還是選擇鱈魚比較好。
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