豌豆子怎麼保存 新鮮豌豆的保存方法
1、生品速凍法:新鮮的豌豆子裝入保鮮袋中密封嚴實,放入冰箱冷凍室保存,此方法能保存半年。2、熟品速凍法:先將豌豆在開水中焯水3~5分鐘,撈起晾涼後,裝入保鮮袋密封嚴實,放進冰箱冷凍室保存。此方法在零下10℃時能保存半年至一年。3、自然儲存法:將豌豆焯水後,放入用涼開水加食鹽製成的飽和溶液裏,倒入罐子中,再放入食用植物油封面,蓋上蓋子即可。
栽培的豌豆可分爲糧用豌豆和菜用豌豆兩大類型。菜用豌豆又分三類:一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆:還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種。青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。莢用豌豆又叫倚蘭豆,市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢種莢色淡綠,味淡,鮮味差。狹莢種如竹葉青,莢色較深些,味濃。
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