土豆要放冰箱裏嗎 土豆能放冰箱裏嗎
土豆不要放冰箱裏。大多數食物應該放在冰箱裏保存,但是科學證明,這些食物當中並不包括土豆,土豆長時間暴露在很低的溫度環境裏時會萎縮,並且其中的分子會發生變化。土豆含有轉化酶,當土豆冷卻或暴露在比平常溫度更低的溫度下,隨着時間的推移,轉化酶將開始分解蔗糖(糖)分子並將其分解成葡萄糖和果糖,冷藏過的土豆在烹飪過程中加熱時會產生一些有害物,因此,土豆不能放在冰箱裏。
土豆要注意戒紅薯,因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。土豆的保鮮:在陰涼、通風處晾曬3-5天,然後貯存。可以放到一個乾淨的紙箱裏,每層土豆之間放一些乾的細土。或者,在土豆中間放1.2個青蘋果,有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。很多種類的土豆都有新土豆,尤以紅色土豆爲多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對於“新土豆”則是正常的。另外,紅土豆水分多澱粉少,適合水煮且易熟。
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