江米麪用什麼水和麪 江米麪主要用什麼水和麪

江米麪用溫水和麪，原因是：江米麪的粘性相對比較差，並且溶於水，直接用冷水會導致麪糰難以成型，如果用溫水，水溫可以幫助江米麪提高黏性，從而製作出來的麪糰也更好吃。江米就是糯米，口感清香，煮熟之後味道軟糯，無論是男女老少都可以食用。

江米麪的做法：

一、芝麻湯圓

食材：江米麪、白糖、芝麻、牛奶。

做法：把白糖和芝麻攪拌均勻做成湯圓餡。江米麪加水和成麪糰，然後揪成小團，搓圓之後按個小洞放進餡料，然後捏好口子，依舊搓成圓球。然後開水下鍋，煮到湯圓浮起來就熟了可以吃了。也可以用米酒煮湯圓，或者是牛奶煮湯圓。

二、江米麪餅

食材：江米麪、白芝麻（熟）、油。

做法：用涼開水把江米麪和成麪糰，然後揪成小劑子，搓圓後壓扁，成餅狀。熱油熱鍋開始煎炸，注意中小火，炸到一半的時候可以在麪餅上撒上一些芝麻，然後均勻翻面，炸到兩面金黃，麪餅熟了就可以了。

三、芝麻球

食材：江米麪、粳米粉少量、白糖、熟芝麻、油。

做法：把江米麪和少量粳米粉混合，加清水揉成麪糰，分成多個小糰子。白糖下鍋，加適量的水熬成糖汁，去幹淨的鍋放適量的油，燒至冒煙後關火倒入糖汁，然後開火逐漸放小麪糰下鍋炸。直到麪糰變成金黃色浮在油麪上就可以撈出瀝油。把熟芝麻裝在一個碗裏，然後把炸好的麪糰放進碗裏滾上芝麻，就做成了芝麻球。