用筷子打發蛋清要多久 筷子如何快速打發蛋清
疫情期間,大家都隔離在家預防病毒。於是,大家在家的時候就研究起了美食,尤其是蛋糕一類的糕點。在家制作蛋糕最重要的就是打發蛋清,蛋清沒打好的話就會影響烘烤出來的蛋糕的口感。那麼,筷子打發蛋清需要多久呢?筷子打發蛋清有哪些需要注意的呢》和小編一起來看看吧!
用筷子打發蛋清要多久
用筷子打發蛋清的話,一般來說十分鐘左右即可打發好。需要注意的是,打發的過程中不能中斷,如果中斷的時間過長的話,很容易影響蛋清的膨脹。
首先,將將雞蛋的蛋白和蛋清分開,分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次,打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因爲水分和油分很容易影響雞蛋的打發,蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是,打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發,順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發,中間不要中斷。
還有,最好在打發蛋清的過程中往裏面分次加入白糖,最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不過最好不要一次性放進去。快速順着一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈現出彎曲的狀態爲止。
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