蘇丹紅是什麼東西 蘇丹紅是什麼
蘇丹紅是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物,該物質具有偶氮結構。蘇丹紅屬於化工染色劑,主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中,目的是使其增色,也用於鞋、地板等的增光。又名蘇丹。並非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物,該物質具有偶氮結構,由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。
蘇丹紅爲親脂性偶氮染料,主要用於油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由於用蘇丹紅染色後的食品顏色非常鮮豔且不易褪色,能引起人們強烈的食慾,一些不法食品企業把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐,紅心禽蛋等。
由於蘇丹紅是一種人工合成的一種工業染料,1995年歐盟(EU)等國家已禁止其作爲色素在食品中進行添加,對此我國也明文禁止。但由於其染色鮮豔,印度等一些國家在加工辣椒粉的過程中還容許添加蘇丹紅I。EU對從印度進口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅,其檢出蘇丹紅I的量爲2.8-3500mg/kg。同時在一些其它食品中也檢測到這種物質,如一些調味品中蘇丹紅I的含量達到0.7-170mg/kg。
國際癌症研究機構將蘇丹紅I歸爲三類致癌物,即動物致癌物,主要基於體外和動物試驗的研究結果,尚不能確定對人類有致癌作用。肝臟是蘇丹紅I產生致癌性的主要靶器官,此外還可引起膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。用蘇丹紅I喂飼F-344大鼠(劑量爲15和30mg/kg)和B6C3F1小鼠(劑量爲60和120mg/kg)103周後,雌雄高劑量組大鼠肝癌的發生率較對照組顯着升高,這提示蘇丹紅I可能誘導大鼠肝癌的發生;雌性低劑量組小鼠白血病和淋巴瘤發生率較對照組明顯增加。Boobis等每天給大鼠喂飼蘇丹紅I2年,劑量爲30mg/kgBW,可引發大鼠肝癌。
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