小蘇打是什麼東西 小蘇打是什麼
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,又叫酸式碳酸鈉,屬酸式鹽,化學式爲NaHCO3。在生活中,小蘇打是一種常用的廚房用品,常用來製作饅頭、油條等食物。市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末,聞起來略微有一點鹹味。
小蘇打還具有清潔作用,在洗碗水裏加少許小蘇打,能把碗、盤子洗得很乾淨。小蘇打還能清洗鍋底,把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,再用水泡一泡,鍋底上的焦巴就容易擦去。
小蘇打還能除異味,在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。如果家裏養了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。
在食品加工中,它是一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、麪包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合爲鹼性發酵粉,也可與純鹼複合爲民用石鹼;還可用作黃油保存劑。
碳酸氫鈉屬非危險品,但應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運,防止污染。
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