煮粥用冷水還是熱水 煮粥的小竅門
一碗好喝的粥不僅能讓人胃口大開,而且更有助於吸收粥裏的營養。煮粥用冷水還是熱水?好喝的粥其實都是用開水煮出來的!煮的粥不好喝,可以試一下下面的這些小祕訣:
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處就是熬起粥來節省時間,且攪動時候會順着一個方向,熬出的粥更酥軟,口感更好。
2、點油
煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鐘時加入少量的色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。
3、攪拌
攪拌是爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪拌幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘,開始不停的攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠的狀態就可以出鍋!
4、火候
先用大火煮開,再用小火即文火熬煮約30分鐘,別小看火的大小轉換,粥的香味可是由此而出的!
5、底、料分煮
粥底是粥底的料,分頭煮,最後在一起熬煮片刻,且絕對不要超過10分鐘,熬出來的粥清爽不渾濁,輔料都熬煮出味了又不會串味。特別是肉粥及海鮮粥,更應粥底和輔料分開熬煮。
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