大米是什麼農作物 大米是什麼農作物產的

大米是初級農作物，亦稱作稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼，中國南方俗稱其爲“稻穀”或“穀子”，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。

大米主要分爲：

1、秈（xiān）米

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱爲秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

2、粳（jīng）米

粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

3、糯（nuò）米

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、糉子、元宵等，以及作釀酒的原料。