大米酒糟的製作方法 大米酒糟怎麼製作

酒糟是南方的一種傳統特色小吃，用糯米發酵製成的，有些人也會用普通大米做酒糟。和糯米酒糟相比，一般大米做的酒糟甜度不夠，酒味也會比較重，出酒少。就製作方法而言，大米酒糟和糯米酒糟很相似，大米酒糟怎麼做好吃？接下來就一起來學習一下大米酒糟的做法。

簡單容易做的電鍋版大米酒糟做法

材料：東北稻花香500g，水適量，酒麴1粒。

製作方法：

1、直接將免淘米放在電飯鍋燜飯檔燜熟，正常煮飯水量就可以。

2、將蒸好的米飯倒入一個乾淨無油容器中加入適量純淨水，可以將蒸熟的米飯攪拌成顆粒狀即可。

3、晾涼40度以下，加入溶化的酒麴，也可加入安琪甜酒麴。

4、攪拌均勻後放入乾淨無油的容器中壓實，注意中央要留有酒窩，讓活躍菌呼吸，在酒窩處撒上一些幹酒麴。

5、放入米酒機放在溫暖處發酵。

6、48小時後，香噴噴的大米酒糟就做好了，可以配上湯圓、芋圓、雞蛋、糖水，隨心所欲地搭配！

提示：蒸米飯時可多加一點水，容器一定要無油清潔，如果沒有溫度計，那麼等到涼至不燙手就行。