小蘇打是鹼面嗎 小蘇打能替代食用鹼嗎

小蘇打在日常生活中有着很多用途，相信大家會有一個疑問，那就是小蘇打是鹼面嗎?在使用的時候，小蘇打可以替代鹼面，因此很對人都以爲小蘇打就是鹼面，但實際上並不是的。

小蘇打是鹼面嗎

實際上小蘇打並不是鹼面。首先，鹼面又叫做食用鹼，主要成分是碳酸鈉和少量的碳酸氫鈉;而小蘇打的成分只有則是碳酸氫鈉。

其次鹼面雖然也是一種常見的調味品，但鹼面的鹼性很強，如果在發麪的時候加少了面酸，鹼多了面有苦澀味。但是使用小蘇打就不會出現這種情況，因爲小蘇打的鹼性比較小，也能吃掉麪糰裏的酸，即便用量超過一些，面也不至發苦。

再者鹼面有着很強的腐蝕性，不能直接食用;但是小蘇打是比較溫和的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用，還有人用小蘇打刷牙、洗臉等。

而且鹼面多爲白色細小的粉末狀，本身有一種比較重的鹼味，聞一下就能分辨出來;而小蘇打則是白色細小的晶體狀，沒有這樣重的鹼味。

最後就是食用鹼可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率比起小蘇打更高。但是相對來說，小蘇打的口感更好，也更安全。