鮰魚刺多嗎 鮰魚刺多嗎乾淨嗎
鮰魚的刺不多。鮰魚叫做長吻鮠,全身只有一根主刺,體內沒有小刺。鮰魚的頭部比較大,腹部膨隆,尾部側扁,嘴巴爲突出的錐形,上面長有四對細小的鬚子,全身無鱗。它主要生活在江河底層,在水體的中下層活動。主要以水中的小型的魚類和昆蟲爲食。
鮰魚在我國主要產於遼河、淮河、長江、閩江至珠江等乾淨水系,以長江水系爲主要產區。鮰魚紅燒清蒸皆宜,口感潤滑鮮美,令人胃口大開。其肉富含脂肪而且沒有細刺,是肉嫩且鮮美的淡水魚類,被奉爲淡水魚類中的上品。
鮰魚體重一般在1500-2500g左右,少數的個體可以達到20斤左右。春冬季節,長江江口鮰魚身體肥壯,肉質鮮嫩,是品嚐的最佳時節。鮰魚肉質白嫩,魚皮非美,有河豚、鯽魚的鮮美,但沒有河豚的毒素,刺也沒有鯽魚多。
炒鮰魚片的做法:
鮰魚清理乾淨,然後去頭去尾,取出魚肉,魚骨留着做其他的,再切成魚片,平底鍋加熱,倒油,放蔥、姜、辣椒炒出香味,倒入魚肉繼續翻炒至變色,加入青椒翻炒片刻,最後加一勺的蒸魚豉油,翻炒均勻即可出鍋。
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