紅棗的功效與作用禁忌 紅棗怎麼保存
紅棗是一種營養佳品,我們生活中經常可以看到,而且很多人都有吃紅棗的習慣,不管是直接生吃,還是製作成各種美食,紅棗甘甜的口感相當受歡迎。紅棗有着“百果之王”的美譽。除此以外,紅棗還用處多多。
紅棗的功效與作用禁忌
紅棗具有益氣補血、健脾和胃、養血安神、增強體質、增強食慾、緩解緊張情緒的功效。平常在食用完紅棗以後,不適宜立刻食用一些高蛋白質的食物,如海鮮和奶製品等。因爲紅棗中含有豐富的維生素C,會讓其中的蛋白質進入人體後不便於吸收,影響相應的作用。
鮮棗經脫水乾制後,稱爲紅棗。用於貯藏的紅棗,要乾燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高,具有較大的吸溼性和氧化性,因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,乾燥不利於微生物的生長繁殖。
大批量貯存時,採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。牆壁多少有些溼氣,垛不要離牆壁太近。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼大約1釐米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒乾燥,效果較好。
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