花椒籽能吃嗎 新鮮花椒籽能吃嗎
花椒籽可以吃。花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品,是很好的調料,同時也有藥用價值。花椒籽顏色爲黑色或褐色,有結晶狀析出物,具有花椒特有的香氣和麻味,用於需要突出麻味和香味的食品中,能增強食品的風味。
花椒籽一般用於川菜、涼拌菜、麪食、米線、火鍋等。花椒原產於中國,原生於喜馬拉雅山脈,後沿江河移植到中國地理第二階梯。南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。
花椒籽食用的方法:1、炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑後撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。2、把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。3、醃製蘿蔔絲時放入花椒,味道絕佳。
花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽,供蘸食用。
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