mct油和椰子油的區別 mct油和椰子油的區別是
MCT油是一種由中鏈甘油三酯組成的油,MCT的另一個名字是中鏈脂肪酸;椰子油是由15%的MCTs和45%的LCFA組成的。MCT油是100%的MCTs,而椰子只有15%的MCTs。椰子油是可以用於烹飪和炒菜的,性質非常的穩定;MCT油的煙點比較低,如果將這種產品用於炒菜是非常的不好的,因爲在烹飪的時候通常溫度都會比較高。
如何判斷MCT油的優點與缺點
首先可注意原料的部分,MCT油主要提煉自椰子和油棕(也稱油棕櫚、油椰子),前者較不易氧化且耐熱度較高,建議以此來源爲優先。
另一方面,由於一般常見的油脂爲「長鏈脂肪酸」在小腸中被消化吸收後,會先通過淋巴管再經靜脈運送到全身循環,最後在肝臟、肌肉等部位被分解、儲存與利用,過程中也容易形成脂肪堆積;反之中鏈脂肪酸分解速度快且不易囤積在體內。
因此選擇時可留意產品是否以中鏈脂肪酸C8(辛酸)或C10(癸酸)構成。而C12(月桂酸)較常見於普通椰子油,性質類似長鏈脂肪酸,故相對不理想。C6(己酸)則因吸收過快而容易引起腹瀉,氣味也比較差而較少見於MCT油產品。最後,爲避免油品因光線照射而變質,建議以深色瓶身的產品爲佳。
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