乳脂奶油和牛奶奶油的區別 乳脂奶油和牛奶奶油的區別是

乳脂奶油和牛奶奶油沒有區別。乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含防腐劑、不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。

在歐美等衆多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因爲其價格低廉及裱花可塑性好而被衆多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人羣認可。

乳脂奶油味道純正，穩定性和可塑性都很高，這種食物雖然好吃，也比較健康，只是穩定性和可塑性差一些，用這種食物做成的蛋糕，需要放在溫度比較低的地方保存，不然很容易融化。