小龍蝦的頭能不能吃 小龍蝦的頭能吃嗎
小龍蝦的頭一般不建議吃,小龍蝦頭不能吃,因爲頭部地方含有大量的微生物、寄生蟲、重金屬等物質,細菌最多,一般不建議食用。除了蝦頭不能吃之外,日常生活中做小龍蝦的時候,而要將蝦線去除。因爲蝦線上會有一些蝦的排泄物和食物殘渣,細菌比較多,此外口感也不好,所以做之前要將蝦線去除。
小龍蝦體內有寄生蟲嗎?
自然蝦體特別是蝦頭裏面肯定會堆積着排泄物和寄生蟲,重金屬富集的問題不可避免。但是,現在市面上銷售的小龍蝦基本爲人工養殖,野生的比重極少。目前養殖小龍蝦的水質符合《漁業水質標準》,市售小龍蝦都是符合《NY 5158-2005無公害食品淡水蝦》標準要求的。只要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的,就可以不必過於擔心安全問題。
小龍蝦裏的蝦黃是什麼?
蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎,是小龍蝦的肝胰腺,也就是肝臟和胰臟。由於膽髒是解毒器官,也容易富集重金屬,會攜帶一些寄生蟲。所以,保險起見,“蝦黃”不要食用爲好,另外,母蝦在產卵季,卵巢也會產生一些蝦籽。一般是淺黃色或者金黃色的,富含蛋白質和卵磷脂,味道鮮美可口,但是和肝胰腺產生的“蝦黃”難以分辨。平時吃小龍蝦時吃進去的“蝦黃”,大概率並不是蝦籽。
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