小龍蝦殼能吃嗎 小龍蝦殼硬好還是軟好
小龍蝦最好不要吃殼。小龍蝦對污染環境的耐受能力確實很強,但它擁有良好的排出減毒機制,其體內的污染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼,然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內,這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。
在剝開蝦的身體有一條線也不能吃,蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裏面當然是蝦便便,烹飪前就應該去掉。除了這些,還不能吃醉蝦,蝦刺身等食物,一些寄生蟲可以蝦爲中間宿主,以肝吸蟲爲例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裏。人們總以爲,在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲,但是科學研究表明,有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。
對於小龍蝦的衛生非常重要,如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館,如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時,這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物,同時,要用刷子洗淨其身體上的髒物,將隱藏的泥沙和腸線都剔除乾淨。
煮之前就可以考慮把蝦頭去掉,還一定要保證小龍蝦煮熟了。對於吃小龍蝦一定要節制,而且也不是所有人都適合吃小龍蝦。小龍蝦還不能與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用。
候最好是要把它煮的很熟,不要生吃或者半生吃小龍蝦,容易使寄生蟲殘留在人體內引發疾病。
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