魯菜代表菜有哪些魯菜代表菜糖醋鯉魚

魯菜的三大代表菜是糖醋鯉魚，九轉大腸，蔥燒海蔘。魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

魯菜代表菜糖醋鯉魚：

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裏嫩帶酸，不久它便成爲一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最爲著名。

蔥燒海蔘。原著爲山東名餚，蔥香濃郁，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師改成了小汁小芡，用油量減少，口味更加清新、醇和，此菜北京豐澤園飯莊製得最好，海蔘入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食後盤無餘汁，此菜呈醬褐色，海蔘柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。