粵菜有什麼特點 粵菜代表菜有哪些

粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。烹調技藝方面擅長煎、炸、燴、燉、煸等。善用鮮活原料也爲廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最爲見長。廣東菜取料之廣，爲全國各菜系之最。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、羊外，還善用蛇、狗等動物。

粵菜代表菜有哪些

粵菜代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬等。其中，白切雞是廣東最出名的一道名菜。白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚。其始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。

粵菜的具體含義

粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細。