巧克力化了怎麼辦恢復 巧克力化了怎麼還原
當融化現象較輕時,將其保存在冰箱冷凍室中,大約20-30分鐘後,即可重新固化。當融化現象嚴重時,可以將袋裝巧克力擠出,放入容器中進行成型,然後在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會影響再次食用。
巧克力應在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個月。巧克力應遠離潮溼和高溫,在相對恆溫的環境下進行保存,巧克力應遠離水分,否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會導致巧克力變味,熔化的時候薄膜也會消失。不要將巧克力放在有怪氣味的地方。由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質,而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發性物質,容易串味兒。
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