口味小龍蝦的做法 小龍蝦口味小龍蝦有多的做法
口味小龍蝦是一種以小龍蝦作爲主料,加入姜蔥蒜,豆芽等配料的菜品,不僅色彩鮮豔紅亮,且鮮脆可口。做法也十分簡單。把小龍蝦洗乾淨之後去頭,加入姜料酒等調料,將小龍蝦醃製半個小時。隨後起鍋燒油,待油溫燒至七成熟之後,把龍蝦放入油中炸成蝦球,隨後再放入辣椒,蔥,姜,蒜末等佐料倒入蝦球,大火翻炒,最後再用調好的薑汁和蒜蓉汁,把蝦燜30分鐘,起鍋加蔥花,香菜乘盤食用。不僅口味小龍蝦比較美味,還可做紅燒小龍蝦、食用。
【紅燒小龍蝦】
原料:龍蝦、生薑片,大蒜沫、大蔥段、八角、香葉。
做法:
1、首先要將小龍蝦的每一隻都要清洗乾淨,清洗乾淨之後將蝦頭兩邊的殼拿剪刀剪開,把鰓剪掉,之後從中間捏住蝦尾,用力將蝦腸抽出來,再用牙刷仔細的將蝦刷一遍。
2、之後將起鍋燒油放入花椒,等花椒炒出香味之後,放入蔥、姜、蒜、辣椒等調味品,等到燒香後,依次放入白酒,白糖,醬油進行調味,加入適當的水,起鍋大火燒開,隨後轉爲小火,慢慢的燉15~25分鐘之間,當蝦皮膚表面變成紅色,將調味品的味道滲進蝦裏,可以起鍋盛盤。
【拓展】
以防小龍蝦中有寄生蟲,要在100℃的水中煮10分鐘以上,並且要保證蝦要受熱均勻,這樣可以有效殺死小龍蝦中的寄生蟲。
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