茉莉花茶屬於什麼茶 茉莉花茶是綠茶嗎
茉莉花茶屬於花茶,但茶胚使用的是綠茶,也就是讓綠茶吸收茉莉花香後製作而成的產品,主要產地在我國福建福州、廣西、四川等地,代表品種有廣西花茶、龍團珠、政和銀針、蘇州花茶等,其中蘇州花茶歷史悠久,屬於傳統名茶。
茉莉花茶將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的,茶香與茉莉花香交互融合,“窨得茉莉無上味,列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚,多數以綠茶爲多,少數也有紅茶和烏龍茶。根據不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚,就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峯的,就叫毛峯茉莉。根據形狀的不同,如珍珠狀的,著名的有產自福建的“龍團珠茉莉花茶”,針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的,所以成茉莉鮮花。
品茶中的茉莉乾花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用,有的品種中有此點綴,有的沒有,雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好,但有無干花做點綴並不能作爲判斷花茶品質好壞的標準。判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味爲標準。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類,茉莉花的香氣一直爲廣大飲花茶的人所喜愛,被譽爲可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等衆生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰:“他年我若修花使,列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北,以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。優質的茉莉花茶具有幹茶外形條索緊細勻整,色澤黑褐油潤,沖泡後香氣鮮靈持久,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟,滋味醇厚鮮爽的特點。
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