羊肚怎麼洗才幹淨 羊肚的清洗方法
羊肚先用清水清洗一遍,再用食用鹽,和白醋擦洗,稍微去除一下羊肚的腥味之後,用清水再衝洗一遍。接下來用麪粉將羊肚裏面揉搓,把羊肚上的一層粘液和雜質垃圾去除之後,用清洗多洗幾遍,放入熱水中焯5分鐘左右即可。
羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。
羊肚的做法:
第一種:把羊肚內的黑皮洗淨,用少量溫水加鹽50克,反覆搓洗乾淨切片待用,器皿內加水,放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜,高火至七成熟,器皿內再放白菜心、味精,待肚片浮上湯麪時,再低火20分鐘,加入香菜即可。
第二種:將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片.將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開後,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
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