大閘蟹死了可以吃嗎 大閘蟹死了能不能吃
大閘蟹的最佳品嚐時間是9月份到10月份,以陽澄湖大閘蟹最爲出名。大閘蟹雖然美味,但是價格比較昂貴,有時候因爲保存方法不當,可能會造成大閘蟹死亡的情況,那麼大閘蟹死了可以吃嗎?下面讓我們一起來看看吧。
大閘蟹死了就不能吃了,因爲大閘蟹以水裏面微生物和動物屍體爲食,大閘蟹活着的時候,體內的病菌會通過它的免疫系統和消化器官排出體外,但大閘蟹死掉的時候,這些病菌會大量地繁殖,甚至會滲透到肉。所以這時吃死掉的大閘蟹會容易造成拉肚子、嘔吐、噁心等不適症狀。
怎麼鑑別死蟹?
看色澤:死螃蟹色澤暗淡,新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白。而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰。
聞味道:死螃蟹有腐爛的味道,活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,如果聞到螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味,習慣了就不覺得臭了,而死螃蟹由於其肉已經腐爛,腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
手感:死螃蟹煮熟後很軟,活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐爛,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
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