大閘蟹蒸多久 大閘蟹蒸多久能熟
蒸大閘蟹一般需要15到20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生,高溫蒸煮能起到殺蟲的作用,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法,放在清水裏洗淨後,用繩子將它們的兩個螯腳和八條腿紮緊成團狀,入鍋隔水蒸熟即可。
吃蟹是一件優雅的事情,詩仙李白曾作詩“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高臺。”美酒配上一隻大螃蟹,纔是人生一大樂事。
螃蟹和其他任何食材有一個本質上的差異,吃螃蟹有一種獨特的“蟹文化”,它入畫入詩入詞,自古多文人墨客詠蟹畫蟹,唐伯虎畫過《醉蟹圖》,曹雪芹寫過《螃蟹詠》,還專門給吃蟹發明了“蟹八件”。
在選擇螃蟹的時候,一定要記住這幾點!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三個標準。用手指壓蟹足,足豐厚身爲飽滿。再用手指輕敲眼睛附近,眼睛閃動靈活,愛吐泡泡的,食味必鮮。
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