鐵觀音屬於什麼茶系 鐵觀音是什麼茶
鐵觀音屬於烏龍茶類(青茶類),屬於半發酵茶,原產地安溪縣西坪鄉,發現於1725—1735年,是中國十大名茶之一,是由鐵觀音無性系茶樹品種採製而成,其製法優異。鐵觀音獨具"觀音韻",清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產區在文山期樹屬橫張型,枝幹粗硬,葉較稀鬆,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音茶的採摘:3月下旬萌芽,一年分四季採製,穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶,產量佔全年總產量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶,產量佔15-20%;立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶,產量佔25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)爲秋茶,產量佔25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造,以午青品質爲最優。鐵觀音茶的採製技術特別,不是採摘非常幼嫩的芽葉,而是採摘成熟新梢的2-3葉,俗稱“開面採”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時採摘。
泡茶的注意事項:用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶,長時間浸泡在高溫、恆溫的水中,茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此,茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類,如用紫砂茶壺泡茶,不失茶之原味。
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