老白茶屬於什麼茶 老白茶屬於什麼茶系列

老白茶屬於白茶。老白茶又名白金茶，泛指存放三年時間以上的白茶。素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，經過長時間的存儲，其茶內物質趨近於穩定，滋味更加醇厚、飽滿。

白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生着變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。

白茶在存放過程中，其主要內含物質成分如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等物質都在發生變化。從而使得年份白茶的香氣、滋味發生了變化。像一般的茶保質期爲兩年，因爲過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。

只要符合保存年限、保存條件的白茶，都可以算是老白茶，包括壽眉和貢眉。除了壽眉和貢眉，只要符合年份的白毫銀針、白牡丹都算得上是老白茶。