芝士不拉絲的原因有哪些 芝士不拉絲的原因
1、質量不好:芝士質量的好壞會影響拉絲效果,一款芝士的成分可以決定它是不是適合用來拉絲,如以馬蘇裏拉爲原料,再添加乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度,可增強拉絲能力。2、不夠新鮮:芝士的新鮮度很大程度地影響拉絲能力。如芝士變幹、發黃、碎狀芝士、芝士口感不順滑,酸味變明顯等都會影響芝士不拉絲。
芝士(奶酪別稱)一般指奶酪(奶製品)。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱爲奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
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