爲什麼披薩會拉絲 披薩會拉絲的原因
因爲披薩上撒了馬蘇裏拉芝士。馬蘇裏拉芝士之所以能拉絲,是因爲它的內部分子結構十分獨特。酪蛋白之間結構足夠緊密,可以保證它的固體狀態,但是在加熱之後,又可以變得比較鬆散,這個特性讓它可以被拉開;它所含有的脂肪球和乳清,在加熱融化後既有一定黏性又能起到潤滑作用,這個特徵讓它很容易被拉開;被加熱之後的酪蛋白分子之間的鍵可以快速斷裂快速重建,這個特性讓它被拉開之後不容易斷,也就形成了絲。
披薩的簡介
比薩,又稱爲比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅,是一種發源於意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麪餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。
披薩怎麼保存
1、冰箱保鮮:披薩放在冰箱的保鮮櫃中保存,能夠延長披薩的保鮮期,還能防止披薩出現變質的現象。2、陰涼通風處:把披薩放在陰涼通風處,也可以延長披薩的保質期,防止披薩出現發黴變質的現象。3、盒子內:把披薩放在盒子內也可以延長披薩的保質期,防止披薩出現變質的現象,還能使披薩保持口味。
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