大閘蟹蒸多久最好 大閘蟹蒸多久

10-15分鐘。大閘蟹外殼較硬，而肉質較爲柔軟，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時間過短，大閘蟹可能沒有熱透，易有細菌或者寄生蟲，加熱時間過長則容易使大閘蟹的肉質變老，口感變柴。其實蒸螃蟹的過程中，可以不用與酒一起蒸，直接將螃蟹清理乾淨，綁好蟹腿後，用清水蒸，加點生薑去除腥味就可以了，這樣可以保證螃蟹的原汁原味，當然在吃螃蟹的時候，可以適當的喝點黃酒或者是白葡萄酒。

挑選大閘蟹的方法：1、看外表：好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。2、看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。4、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，保存時間長；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。