大閘蟹怎麼蒸 清蒸大閘蟹要多長時間呢
導語:隨着吃大閘蟹的季節臨近,很多人又開始想着怎麼吃大閘蟹了,大閘蟹的吃法還挺多的,不過最大家最愛的吃法還是清蒸,那麼,大閘蟹怎麼蒸纔好吃呢?一般情況下,清蒸大閘蟹要多長時間呢?清蒸大閘蟹的時間是根據大閘蟹的大小來決定的,大一點的大閘蟹蒸的時間自然是會久一些,小的出爐的時間就快一些。以下本站爲您介紹蒸大閘蟹要多久。
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一、大閘蟹怎麼蒸
我們別看大閘蟹蒸起來很簡單,但其實是有講究的,那麼大閘蟹怎麼蒸才正確呢?首先,在開始蒸蟹之前,告訴大家一個小技巧,鍋中的水一定要涼水纔好,因爲涼水蟹的腿纔不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的,身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素,爲了我們身體的健康,在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了,高溫的情況下,能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺乾淨。
一般清蒸大閘蟹要多長時間呢?根據大閘蟹的大小,小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鐘;大的大閘蟹(4-6兩),需要蒸20分鐘。
蒸大閘蟹時,螃蟹的擺放位置也是很有講究的,蟹殼一定要放在下面,肚子那邊的朝上面,這樣擺放也是有原因的,蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉,保存大閘蟹的鮮度。水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右,您要是不放心蟹有沒有熟,可以通過以下方法來判斷:
大閘蟹的外殼變成紅色,如果還帶有綠色,代表未熟;再把蟹腳尖拉出來,如果只拉出兩條根,代表已經熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來,代表還是生的。
本站爲您提示:爲去蟹的寒涼性,蒸大閘蟹時可在其底部放些紫蘇葉以驅寒。如果沒有紫蘇葉,吃完後可衝一杯薑茶飲用,也能達到驅寒效果。
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二、大閘蟹什麼時候吃最好
9月—10月:9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。
11月:真正品嚐陽澄湖大閘蟹的季節,11月,陽澄湖大閘蟹 比其它湖裏產出的大閘蟹晚,但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裏產出的蟹可比。
三、大閘蟹怎麼吃才正確
第一步:剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;
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第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
第七步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了。
以上是本站爲您介紹的大閘蟹的蒸法,以及最佳食用步驟,希望您能擁有一次愉快的晚餐!
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