螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鐘
導語:螃蟹最原味的吃法,還屬清蒸,但是清蒸也是需要技巧的,尤其時間的把握非常重要,要想蒸出又鮮又嫩的螃蟹,一定要了解其蒸的最佳時間。那麼,一般螃蟹蒸多久?蒸螃蟹的最佳時間是多少分鐘?螃蟹愛好者趕緊來看看吧。
螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鐘
蒸螃蟹
通常蒸10分鐘左右。不過還是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比較大,那麼清蒸的時間一般爲10分鐘以上,如果螃蟹小,則10分鐘以下爲佳。
若按照不同數量來蒸,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲,時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲,但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感,也不容易將肉和殼分離,食用時比較不方便。
注意:蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以後,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
吃螃蟹的禁忌:
不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用,是因爲茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發酵後,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,花生仁脂肪含量高,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相剋的食物哦。
清蒸螃蟹做法步驟:
清蒸螃蟹
主料: 螃蟹,1000克;
輔料:黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
做法一:
①將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;
②將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
③將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二:
①在處理螃蟹時,可以調製姜醋汁,用來蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,衝入1大匙熱油即可。
②取一個盤子,先鋪上粉絲,再鋪上斬成塊的螃蟹,最後蓋上蟹殼,入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油,燒至6成熱後,趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
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