買小龍蝦時候怎麼挑選 該怎麼挑選小龍蝦
1、首先要挑選活的小龍蝦,仔細觀察它的背部是否紅亮乾淨,腹部和爪的絨毛是否白淨整齊,最重要的是看蝦腮是否白而乾淨。外表如果是暗紅色的,肚下發黑,有可能是陰溝或者渾水中長大的,可千萬不能選。2、接着可以捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺,觸鬚齊全的,如果蝦肉比較有彈性,說明蝦肉肉質很不錯,這樣烹飪出來的龍蝦味道會非常鮮美。
3、然後可以聞一下小龍蝦有沒有異味,如果有異味的話那就不能挑選了。4、最後還可以拿着比一比,同樣的季節,人工養殖的小龍蝦要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。
大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2-3個小時後,刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
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