如何挑選凍蝦 如何挑選凍蝦竅門

選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。

鮮豔碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然後又用甲醛溶水固色和着色，使蝦體變得色澤鮮豔。看到凍蝦的外殼發亮，是好蝦，如果是河蝦的是青綠色，而對蝦如果是公的爲淡黃色，母的爲青白色。不好的蝦的外殼顯暗，爲紅色或者灰紫色。

整個蝦呈完整的樣子，以及頭尾與身體是緊緊連在一起，而且蝦身挺，還有點彎曲，這會是好蝦。不好的蝦，整個身體會呈現一種鬆垮的樣子，頭尾好像是要脫落。好的蝦肉堅實、細嫩，用手摸它時會有彈性。不好的蝦肉會鬆軟，說不上彈性。好的蝦無異味的，不好的蝦有發臭的味道，因爲肉質變壞了。

去正規渠道購買。凍蝦本來就不新鮮了，所以買凍鮮要去正規的市場或者超市來選購，這樣買的蝦會新鮮些。現在買東西，看口碑也是重要的，可以從周圍朋友或者親戚那裏獲知在哪裏買會比較新鮮，這樣也可以吃到新鮮的蝦。