三鮮海蔘是哪個地方的菜 三鮮海蔘是哪個地方的菜系
三鮮海蔘是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。口味鹹鮮味,色澤美觀,滷汁濃郁,嫩滑鮮香。此菜對貧血、營養不良有調理作用,具有健脾開胃的功效。三鮮海蔘的做法簡單,是菜譜裏的常見菜,三鮮海蔘口味屬於鹹鮮,做法屬燒菜類,但怎麼做三鮮海蔘最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。
三鮮海蔘的做法,製作材料:主料:木耳(水發)100克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,菜花50克,青椒50克,素雞50克。調料:醬油30克,味精3克,白砂糖5克,料酒1克,姜1克,澱粉(豌豆)30克,澱粉(玉米)75克,鹽1克,花生油80克。
製作方法:1、先將水發木耳洗淨,瀝乾水分,切成末。同玉米粉放在大碗裏,加精鹽、味精0.5克,清水50克,拌成木耳麪糊。鍋上火,加熟花生油燒至六成熱用刀把麪糊刮成手指形,逐條入鍋氽成海蔘形。2、將水發冬菇洗淨去蒂,切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗淨後去籽,切成梳子片。
3、炒鍋置旺火上,放熟花生油50克,燒至七成熱即將全部配料下鍋,煸炒幾下,加薑末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯,約燒半分鐘,加入素海蔘、味精,燒開,用溼澱粉勾芡,淋熟油即可起鍋裝盤。
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