扒栗子白菜是哪個地方的菜 扒栗子白菜是哪個地方的菜系
扒栗子白菜是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。此菜鮮鹹軟爛,有栗子的香甜味。先把白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切兩半。白菜用蒸鍋蒸軟,或用開水焯軟後,理順碼放盤中。鍋放油燒溫熱,放蔥薑末爆香,烹料酒,加醬油、鹽、高湯、白糖、味精,放栗子、白菜,轉微火稍煮,勾水澱粉,翻勺,淋香油既成。
原料:白菜心400克,栗子罐頭一聽(或生栗子250克),清油40克,蔥末、薑末各2克,料酒20克,醬油5克,白糖5克,鹽2克,味精5克,水澱粉35克,香油5克,高湯適量。
營養成分:每100克含蛋白質5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,保證機體基本營養物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
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