魚翅是什麼東西 魚翅是什麼

魚翅是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。

魚翅的主要成分是蛋白，很多人認爲鯊魚的軟骨中蛋白質很高，所以近年來鯊魚遭到大肆的捕殺。但從含有蛋白質來講，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來講，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。

根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。