萵筍的功效與作用及禁忌 經常食用有抗癌作用
萵筍的食用禁忌
現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,所以過多地食用萵苣,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。因此,萵苣不宜一次性多食,而應適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍的烹飪食譜
1、涼拌萵筍
食材用料:萵筍2根,食鹽3茶匙,蔥油2湯匙,白糖2茶匙。
做法:
①萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨,影響口感);
②用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻醃製半小時左右;
③醃好的樣子(醃的時間不要太短,把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽,如果不醃透,後面拌好後還是會出水,影響味道);
④醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感纔好);
⑤加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
2、萵筍炒山藥
食材用料:山藥400克,萵筍半根,青椒2個,鹽,料酒,雞精,植物油。
做法:
①山藥去皮洗淨,切片,放清水中浸泡,萵筍去皮洗淨,切片,青椒去蒂、去籽洗淨,切片。蔥、姜分別擇洗乾淨,切片;
②鍋內添清水,水沸後將山藥片放入焯水,撈出瀝乾水分;
③炒鍋放少許油,先爆香蔥薑片,然後將山藥片、萵筍片、青椒片,一起倒入鍋中;
④加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍的食用禁忌
現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,所以過多地食用萵苣,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。因此,萵苣不宜一次性多食,而應適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍的烹飪食譜
1、涼拌萵筍
食材用料:萵筍2根,食鹽3茶匙,蔥油2湯匙,白糖2茶匙。
做法:
①萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨,影響口感);
②用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻醃製半小時左右;
③醃好的樣子(醃的時間不要太短,把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽,如果不醃透,後面拌好後還是會出水,影響味道);
④醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感纔好);
⑤加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
2、萵筍炒山藥
食材用料:山藥400克,萵筍半根,青椒2個,鹽,料酒,雞精,植物油。
做法:
①山藥去皮洗淨,切片,放清水中浸泡,萵筍去皮洗淨,切片,青椒去蒂、去籽洗淨,切片。蔥、姜分別擇洗乾淨,切片;
②鍋內添清水,水沸後將山藥片放入焯水,撈出瀝乾水分;
③炒鍋放少許油,先爆香蔥薑片,然後將山藥片、萵筍片、青椒片,一起倒入鍋中;
④加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
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