川菜的精選科普

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CNN強烈推薦的6道必嘗川菜美食，你認可嗎?

隨着中國的開放，外國對中國的認識不斷加深，其中中國美食，這個被“歪果仁”叫做chineasefood的名次，包羅了各式各樣的美味，且他們已經不滿足於漂洋過海的“老乾媽”、“黃燜雞米飯”、“煎餅果子”等等，爲了滿足自己的口腹之...
冷吃兔怎麼做四川冷吃兔的簡單做法

薑切片，幹辣椒剪段，兔肉洗去血水，放鹽、薑片、小蔥、青花椒醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥，油溫燒至6成熱，放兔肉炒3分鐘，放幹辣椒、青花椒炒勻，加清水、五香粉、生抽炒幹水分，放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋小火炒勻，淋入...
老南京眼中最牛的川菜店竟然靠小！籠！包！火的！

小糕點都是用這種袋子裝的，顏色其實蠻醜的，卻因爲“四川酒家”四個字，讓吃貨菌覺得送人也是拿的出手的！（品牌狗啊！）從來都不喜歡驢打滾...即便看的出來用料很盡心，很實在，也只是嚐了一小口。小夥伴喜歡這類糕點吃的倒挺歡。所...
川菜成爲全國第一大菜系門店數量已超過32萬家

川菜，作爲中國傳統的八大菜系之一，以其獨特的風味和豐富的口感，吸引了無數美食愛好者的關注，近年來，隨着中國經濟的快速發展和人們生活水平的提高，川菜已逐漸成爲全國第一大菜系，目前門店數量已超過32萬家。川菜成爲全國第一...
魚香茄子的做法正宗魚香茄子怎麼做

茄子切條，放鹽、白醋、澱粉拌勻醃製5分鐘，姜切末大蒜切末小蔥切蔥花;碗中加鹽、澱粉、生抽、醋、白糖、清水適量調成料汁;油鍋燒至7成熱，放切好的茄子翻炒，炒軟後盛出;鍋內倒油，燒至7成熱，放姜蒜末炒香，放豆瓣醬小火炒出紅油...
水煮魚怎麼做正宗川菜水煮魚的做法

草魚片成薄片，加蔥姜和料酒醃製10分鐘，魚片加蛋清和玉米澱粉拌勻，生薑切絲，乾紅椒剪成段，豆芽焯至斷生，放入碗中，油燒熱後下薑片炒香，下郫縣豆瓣醬，加白糖翻炒，加水煮開，撈出調料渣，加魚片煮至變色，魚片倒入碗中，另起鍋倒油，下花椒、...
川菜乾煸肥腸的做法乾煸肥腸怎麼做

杭椒切段，幹辣椒剪段，薑切片，大蔥切粒，肥腸放鍋中，加料酒、白酒煮5分鐘撈出，肥腸放滷水中煮40分鐘撈出切塊，油溫燒至7成熱，放肥腸炸至微幹撈出，鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒，幹辣椒放入肥腸調料即可。乾煸肥腸怎麼做主料：肥腸700克;...
川菜特色招牌菜有哪些正宗川菜有哪些知名菜品呢

魚香肉絲、回鍋肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鴨子、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐等。魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師...
醬爆魷魚的做法醬爆魷魚怎麼做

魷魚洗淨切花刀，洋蔥塊切，青紅椒切塊，油溫燒至6成熱，放魷魚炸9秒鐘，加青紅椒、洋蔥塊炸制1秒鐘撈出，留底油，放姜蔥蒜片炒香，放大醬、甜麪醬、料酒炒勻，加醬油、白糖、雞精，放魷魚、青紅椒、洋蔥翻炒均勻即可出鍋。醬爆魷魚怎麼...
週末在家來點重口味！怎麼能少了“川菜大軍”！

水煮肉片主料：豬裏脊肉300克杏鮑菇4-5個輔料：蒜3個姜幾片八角山奈適量花椒少量幹辣椒粉適量花椒粉適量澱粉少量郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量鹽1.準備材料2.豬肉加少許調味鹽抓勻，醃製20分鐘。3.鍋中燒半鍋...
酸菜魚的做法正宗酸菜魚的做法步驟

酸菜魚是知名的川菜，口味以酸辣爲主，也被稱作“酸湯魚，因爲特有的烹製方式，成爲了江湖菜中人氣菜餚，魚肉蛋白質含量豐富，酸菜能夠促進食慾，所以酸菜魚也是一道很健康的佳餚，今天爲大家介紹正宗酸菜魚的做法。四川酸菜魚大多都...
正宗陳皮兔丁的做法川菜陳皮兔丁怎麼做

陳皮泡清水中，兔丁洗去血水撈出，放鹽醃製10分鐘，切片，大蔥切段，油溫燒至7成熱，放兔丁炸至金黃撈出，留底油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香，加清水、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖小火熬煮1分鐘，放兔丁炒至水分收幹，淋入紅油拌勻...
蒜苗炒肉的做法川菜蒜苗炒肉怎麼做簡單好吃

現在，越來越多的人喜歡在家做飯，爲的是更加的健康和衛生。對於廚房新手來說，做飯並不容易，今天就爲大家介紹一道可以在家裏做的家常菜，這是一道簡單的葷菜，基本上只要簡單學習一下就能做，對於新手來說，練練手還是不錯的。這道...
火爆雙脆的做法火爆雙脆怎麼做

豬黃喉切片，豬腰切花，二荊條切粒，小米椒切粒，沸水放黃喉焯水撈出，放腰花汆燙至變色撈出，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放黃喉、豬腰、料酒、生抽炒勻，放二荊條、小米椒翻炒半分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉翻...
最受歡迎的五道川菜，內附詳細做法！

川菜那麼多，你們最愛什麼菜呢？以下5道是川菜裏最受歡迎的，我們一起來看看把！NO1魚香肉絲詳細做法：1.取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，2.其它食材切絲或切末；3.裏脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；4....
麻婆豆腐的做法川菜麻婆豆腐怎麼做正宗

麻婆豆腐大家都已經很熟悉了，這是一道很知名的川菜，基本上大家都喜歡吃，用的材料很簡單，就是豆腐和牛肉，還加入了各種配料，相當好吃。麻婆豆腐口味多樣，到底正宗川菜麻婆豆腐怎麼做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。川菜麻...
白砍雞的正宗做法白砍雞怎麼做

半隻雞洗淨切塊，姜切末，大蒜切末，鍋中放清水，加料酒和薑片，將雞肉放鍋中煮開，去掉血水，鍋中加清水，加薑片、料酒和蔥段，燒熱後，加雞塊蓋上鍋蓋，煮開，轉中火煮15分鐘後，燜幾分鐘，加入冰水中，雞肉切塊，裝盤，配料中的食材兌汁，澆在上面，撒上...
辣子雞怎樣做辣子雞的簡單做法

雞腿肉切小塊，加鹽醃製40分鐘，鍋里加大量油，開大火燒熱，雞腿肉倒進去炸1分鐘撈出晾涼，雞肉晾涼後，轉大火，倒入雞肉再炸一次，鍋中倒入適量油，小火，倒幹辣椒、花椒和蔥薑蒜炒香，倒入鹽和料酒，轉大火，倒入雞肉翻炒2-3分鐘，撒上白芝麻，出...
川菜菜譜大全川菜食譜家常菜推薦

川菜很多人都喜歡吃，是四大菜系之一，川菜的分類也很多，口味多樣，不同的地區，菜品的特色也不一樣。川菜清鮮醇厚，麻辣適口，今天就給大家推薦川菜菜譜大全，看看你都喜歡吃什麼，可以學一學哦，這些菜都是常見家常菜，川菜食譜家常菜推...
幹鍋雞的做法幹鍋雞怎麼做

薑切片，大蔥切塊，蘑菇切兩半，大蒜切末，雞腿肉切塊，幹辣椒剪開，鍋中熱油，油溫燒至7成熱，倒雞腿肉中火翻炒五分鐘，盛出，鍋中倒油，加姜蒜以及大蔥、幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒香，倒入雞肉塊，再放蘑菇塊，加適量醬油和蠔油翻炒，倒入清水煮20...
這是老南京眼中最牛的川菜店，而稱霸這家店的竟然是小！籠！包！

小編到店正值飯點，外賣窗口感覺人沒那麼多嘛。於是很開心地...說好的人少呢啥時候才能排到啊！其實不用擔心，排到了，你也不一定有位兒坐！這麼火爆...小編想起了被蘇果打折支配的恐懼。一家人，點好幾籠小籠包，吃吃笑笑，也許在說...
2019川菜年夜飯菜譜過年色香味俱全的川式年夜飯做法

導語：2019川菜年夜飯菜譜有哪些?在四川地區，過年是一定會吃川菜的，但如果你不是四川人，但又想在年夜飯吃些川菜，那就要學學做法了。過年吃哪些川菜好呢?一下爲您介紹過年色香味俱全的川式年夜飯做法。2019川菜年夜飯菜譜—...
川菜是哪個地方的菜川菜是哪裏的菜

川菜是四川、重慶的菜系。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。川菜分爲三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫...
竹筍炒肉的簡單做法川菜竹筍炒肉怎麼做

豬裏脊切片，放生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，竹筍斜刀切片，杭椒切片，姜、蒜切片，竹筍焯水1分鐘撈出，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色盛出，留底油，放姜蒜片、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，放竹筍炒勻，放杭椒、肉片翻炒，放生抽、鹽、雞精、...
成都最好吃的川菜館排名成都必吃的川菜飯館在哪

成都川菜館很多，基本上大大小小的店面遍佈大街小巷，成都最好吃的川菜館排名，這些餐廳都是到成都必吃的川菜飯館，如果你喜歡吃川菜，這些地方一定要去。NO1紅杏酒家(錦華店)紅杏酒家是一家環境很不錯的成都川菜館，也是成都最...